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煮腊八粥好吃的小诀窍
[添加时间]:2018-1-23 [来源]:健康播报

煮腊八粥好吃的小诀窍

  明天就是腊八了,“过了腊八就是年!”过年的味道也越来越浓,为了更好迎接新年,腊八粥是必须要喝一碗的。今天健康播报小编就来分享煮腊八粥好吃的小诀窍!
  
  材料:大米、糯米、糙米、紫米、红米、麦仁、耐煮燕麦片,小米,薏米,玉米碴;赤豆、红豆、黄豆、黑豆,绿豆;大枣、桂圆、核桃仁、栗子仁、花生、莲子、葡萄干、枸杞子、冰糖等等,家里有就放!
  
  做法:
  
  没有特别做法,放在一起煮就行,煮到粘稠即可。但是,各种材料成熟有先后,简单处理一下,分批分次下锅,注意火候和搅拌,更能保证营养和味道。
  
  1、所有米豆和莲子、花生等提前洗净浸泡,先洗净再浸泡,熬粥时将泡米的水一同入锅,可减少营养流失;
  2、无需浸泡的大枣、核桃、桂圆、栗子仁、葡萄干、枸杞子等提前备好洗净;
  3、锅中坐水,别忘了一同加入泡米的水;
  4、大火烧至水沸腾时,加入所有浸泡过的米豆,抄底轻轻搅拌防止黏锅底;
  5、大火煮开;(如果晚上熬早上喝,煮到这一步持续沸腾5、6分钟就可以了关火盖盖焖上一夜了。)
  6、煮至大部分米豆开花时,用蛋抽顺同一方向搅打片刻,可帮助出粘;
  7、讲究的可以打打浮沫;
  8、加入除枸杞子以外的所有其他配料,包括大枣、核桃仁、栗子仁、桂圆、葡萄干、燕麦片等,继续煮至粘稠;
  9、最后加入枸杞子和冰糖;
  10、关火后,盖盖焖一会儿,就更好了!
  
  煮腊八粥好吃的小诀窍:
  
  1、难煮的豆类一定要预先浸泡半小时。多放点糯米,可使粥更加香浓粘稠。
  2、水要一次加足了。煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅。腊八粥则要用小火慢慢熬,一直到软糯浓稠,这样熬出来的腊八粥才是最滋补养生的。
  3、等到文火时,放青梅、葡萄干等蜜饯,慢慢煮到粘稠为宜,也就是比普通的稀饭要厚,太薄影响口感。
  4、煮粥时不要提前放糖,提早放糖容易粘锅底!
  
  吃腊八粥的小常识:
  
  腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要赠送亲友,一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥,保存着吃了几天还有剩下来的,却是好兆头,取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德。

  本文地址:http://www.lifeskill.cn/Html_ys_ysmz/2018/2018012328134.shtml
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