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16种传统娘惹糕点大放送
[添加时间]:2016-09-23 [来源]:健康播报
  番薯椰香粒粒

16种传统娘惹糕点大放送

  材料A:
  番薯泥 180g
  糯米粉 180g
  糖 1汤匙
  材料B:
  水 适量
  馅料:
  椰糖 3粒(小) 切碎
  沾料:
  嫩白椰丝 半粒
  盐 1/4小匙
  做法:
  1.把材料A搓揉成软硬适中的面团,如果不能成团,才一点一点加入材料B。
  2.将粉团分成小粒,用手指挖个小洞,放入少许馅料,包好。
  3.煮滚半锅水,放入滚水中,煮至熟及浮起,捞起来,放入冷水里。
  4.捞起,沾上椰丝,即可食用。

  PULUT INTI

16种传统娘惹糕点大放送

  成份:
  15干蓝豌豆花
  1/4杯热水
  300克糯米
  230克 稠椰奶
  1/2茶匙盐
  做法:
  1. 浸泡在热水中15分钟,直到水变蓝的蓝色豌豆花。筛出来的水。
  2. 糯米浸泡在蓝色豌豆花的水过夜,或约6小时。
  3. 蒸糯米旺火蒸约25分钟或直到米饭是软的。
  4. 混合椰子牛奶和盐。加入糯米继续蒸多10分钟。
  5. 取出,放凉。
  6. 即成椰子填入。
  椰子馅
  150克 黄糖/椰子糖
  3汤匙 白糖
  1香兰叶(打结)
  1 椰丝(只白色的部分)
  80ml 水
  1汤匙 生粉1汤匙水拌匀
  做法:
  1. 敲碎红糖/棕榈糖切成小块。结合白糖,班兰叶和水。盖起来用中火煮至糖溶化。
  2. 加入椰丝,旺火炒至香。
  3. 添加蜀米粉混合物,并搅拌2分钟。放凉。

  娘惹九层糕

16种传统娘惹糕点大放送

  材料:
  A:150g 粘米粉 , 30g 绿豆粉, 400ml 椰浆, 160ml 水
  B:130g 细沙糖,150ml 水,盐 少许, 2片班兰叶
  做法:
  1.B 料煮滚,待冷。
  2.A 混合,置一旁半小时
  3.把(1)和(2)拌匀,过筛。
  4.分成两分,一分约550克加入红色素,另一分450克,白色。
  5.加热蒸锅,把蒸盘加热5分钟后,才倒入红色粉浆(110克),蒸5分钟。
  6.第二层倒入白色粉浆,重复这步骤直到9层完毕。(每层以中火蒸5分钟,最后一层蒸5分钟后再打开盖子,继续蒸10分钟)。

  娘惹达兰糕

16种传统娘惹糕点大放送

  底层材料:
  50克粘米粉,
  12克木薯粉,
  1大匙绿豆粉,
  120克糖,
  100克香兰汁(以6片香兰叶加水搅烂,过滤,取汁弃渣),
  240克水,
  2大匙浓椰浆,
  1/4小匙碱水(或以1/4小匙苏打粉溶入1/4小匙水)
  上层材料:
  2汤匙粘米粉,
  2汤匙绿豆粉,
  ¼茶匙盐,
  1大匙糖,
  250克椰浆
  做法:
  底层:
  1.将所有的粉类放入碗中加入糖拌匀, 再加入班兰汁,水和碱水搅拌均匀。
  2.过滤粉浆入小锅,以慢火搅煮至变稠。或放入微波炉内高温煮2分钟,间中必须多次取出搅拌避免结块。
  3.将绿色粉浆过滤到一个7寸蒸盘,蒸约15分钟。
  上层:
  1.把粉料和糖,盐放入碗中,加入椰浆,搅拌至均匀。
  2.过滤小锅中以小火煮至稠状或同样可以微波炉代劳。切记必须不停搅拌。
  3.把稠了的粉浆倒在绿色层上,用中小火蒸约15-20分钟至熟。
  4.完全冷却後方可切块食用。

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